本文目录一览：
鳖的做法,让你品尝家常美味
山药甲鱼汤 食材：甲鱼、山药、清补凉、盐。
第一种做法：百合炖甲鱼。食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。百合炖甲鱼的做法：第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。
〔做法〕将鳖宰杀洗净，鳖甲切成块；鸡宰杀洗净切块；淮山洗净，用清水浸泡半小时，杞子洗净；姜切片。将全部材料放入炖锅内，用武火烧开后再用文火煲3小时，加盐、鸡精调味目口成。
第一步：把买回来的甲鱼冲洗干净，尤其是表面的那一层膜，一定要先用开水烫一下，然后把外皮撕掉，这个是很腥的东西。等到把甲鱼处理好了以后，切成小块，装在盘子中备用。
鳖肉(滋补佳品)
1、鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。
2、鳖肉，是一种非常滋补的食材，被誉为“滋阴补肾、壮阳补脑”的佳品。鳖肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，能够滋补身体、增强体质、提高免疫力。
3、甲鱼还含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。冬季肾虚的男性，吃甲鱼可以滋肝肾之阴，清虚劳之热。
4、鳖自古以来就是滋补佳品。鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。
5、鳖肉山药、桂圆，鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
甲鱼肉应该如何处理呢?
1、首先按我上面的做法把甲鱼处理好，然后把切块的甲鱼装入碗中，接着把甲鱼胆放入碗中，用筷子戳破，搅拌均匀腌制一会，再用水冲洗干净沥干备用。干辣椒切段，姜、蒜去皮切片，青红椒清洗干净切圈，五花肉切片备用。
2、在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。
3、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。
4、甲鱼生活在水里面，要像处理鱼一样，去除身上的水腥味与自身的腥味。可分四步：①宰杀 ②去除内脏 ③去腥 ④分割砍块 宰杀方法 1准备抹布一条，竹筷子或者是木制筷子一根。
5、甲鱼宰杀和处理步骤如下：将甲鱼背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。还有一种做法是用刀背将甲鱼的颈骨敲断，这一步的关键是，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。
6、如果不想再要甲鱼的头的话，就可以将甲鱼的头部直接扔掉，如果还想保留甲鱼的头部的话，则可以将甲鱼喉咙的部分切开，然后进行认真的清洗。
鳖肉(鳖肉的功效与作用及禁忌)
1、鳖肉是一种常见的中草药，具有多种功效与作用，以下是其主要的作用： 祛风除湿：鳖肉具有祛风除湿的功效，适用于风湿关节炎、痛风等疾病。
2、甲鱼的功效与作用（1）降压降脂，甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
3、下面我们了解一下鳖的功效与作用及食用方法。鳖肉的功效鳖肉味甘，性平，无毒。主朴中益气。能治热气及风湿性关节炎，腹内积热。和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积气结块及腰痛者，宜常食。
鳖肉的功效与作用,鳖肉的食用功效
1、鳖肉的功效主治 功效：滋阴凉血，补肾。主治：治骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏带下，瘰疬。鳖肉的配伍 ①治骨蒸劳嗽：团鱼二个，贝母、前胡、知母、杏仁、柴胡各等分。上药与鱼同煮熟，取鱼连汁食之。
2、鳖肉是一种常见的中草药，具有多种功效与作用，以下是其主要的作用： 祛风除湿：鳖肉具有祛风除湿的功效，适用于风湿关节炎、痛风等疾病。
3、鳖肉的功效鳖肉味甘，性平，无毒。主朴中益气。能治热气及风湿性关节炎，腹内积热。和五味煮食，有腹泻、妇女漏下、形体消瘦、腹内积气结块及腰痛者，宜常食。还可去血热，补阴虚。做肉羹食，可治久痢，长胡须。
4、降压降脂：甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
5、据《 本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女 闭经、难产等症。